Питание При Хроническом Гастрите

Питание при хроническом гастрите должно быть механически щадящим, не раздражающим, нейтральным по отношению к секреторной функции при повышенной кислотности и с умеренной стимуляцией пищеварительных органов при низкой кислотности желудочного сока.

При поверхностном гастрите диета в период обострения строгая, соответствует лечебным диетам № 1 или № 2, в составе которых пища вареная, паровая и протертая. По мере улучшения состояния рекомендуется перейти на стол № 5, в котором резко ограничены жиры и экстрактивные вещества (бульоны мясные и рыбные), а также жареная пища. Протирают только жилистое мясо или овощи, богатые грубой клетчаткой.

Вне обострения иногда разрешается жарить без образования грубой корочки. В рационе добавляют содержание липотропных (жирорастворимых) веществ, клетчатки, пектинов, жидкости. Блюда готовят в основном отварными, запеченными или тушеными. Картофель при гастрите разрешается в вареном, тушеном и запеченном виде, а жарить его нельзя. Приводим несколько рецептов.

Картофель отварной с брынзой. Очищенный картофель нарезать ломтиками, добавить веточку укропа или петрушки и отварить в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг. Разложить на тарелку, посыпать измельченной брынзой (3-4 ст. ложки) и полить разогретым сливочным маслом. Можно сделать ещё один слой сверху. Подавать в горячем виде с кислым молоком.

Тушеный картофель. Сварить в воде 2-3 картофелины, затем добавить нарезанную морковь, мелко нарубленную зелень сельдерея, нарезанную луковицу и грибы, всё тушить на слабом огне около 20 минут, затем добавить консервированный зеленый горошек и мелко нарезанную зелень петрушки и тушить еще 5 минут, приправить молоком и сливочным маслом.

Картофельная запеканка с сыром. Отварить картофель в кожуре и яйца, затем очистить и нарезать ломтиками. Натереть на крупной терке нежирный сыр. В огнеупорную форму, в которой запеканка подается к столу, уложить слоями картофель, яйца и сыр. Залить белым соусом, добавить немного соли, посыпать сверху тертым сыром и выпекать в духовке, пока не порозовеет. Для белого соуса разогреть немного сливочного масла с мукой, развести холодным молоком и поставить на огонь, тщательно помешивая, пока не загустеет.

С едой более – менее понятно, а вот что пить при гастрите? Известно, что кофе – это тёрка для желудка, крепкий черный чай уничтожает защитную слизь (он рекомендуется при повышенном образовании слизи) и стимулирует секрецию. Следуя логике диетического (щадящего) питания, нужно выбирать мягкие напитки. Например, ягодный кисель при гастрите – не просто напиток, а лечебное средство! Он обволакивает воспаленные стенки желудка и кишечника, избавляя от боли и раздражения, он вкусный и питательный.

Чай при гастрите разрешается, но некрепкий, можно добавлять в него мёд или молоко. Желательно употреблять травяные чаи с успокаивающим, противовоспалительным действием. Очень полезны чаи с ромашкой, шиповником, липой и мятой. Молоко в чистом виде рекомендовано не всем. Кефир ограничивается при высокой кислотности, в этом случае более подходит ряженка или варенец в небольшом количестве.